选豆、泡豆、磨浆、煮浆、提取油皮……走进位于吉水县水南镇的江西胡伢子生态食品有限公司，现场看到工人们正在煮浆锅旁将油皮旋转成柱状挂上竿子，等晾干后，一根纯天然无添加的腐竹就制作完成了。

水南腐竹起源于北宋时期，是农民自创的一种传统手工制作食品，距今已有700余年的历史。水南腐竹又称“状元竹”，相传明代水南三状元之一的刘俨爱吃腐竹，在他考取状元做了京官之后，仍然念念不忘家乡的腐竹，每次回乡省亲都特意交代要吃腐竹。目前，水南腐竹制作工艺被列为第五批吉安市市级非物质文化遗产代表性项目，腐竹产业也成为吉水县水南镇的“富足”产业。

据公司负责人胡小明介绍，他原本在广东做生意，后来为了将家乡特产水南腐竹制作工艺传承下去并发扬光大，选择回到家乡创办了一家不使用工业机器、全靠手工生产的腐竹深加工基地。他的回乡创业，不仅推动了水南腐竹产业的发展，也为周边群众带来了就业岗位，实现在家门口就业。

2020年，胡小明以个人名义向省农担公司申请了一笔100万元的“银担惠农贷”贷款担保，后又以房产抵押方式申请了一笔200万元的“财农信贷通”贷款担保。目前，省农担公司已累计为胡小明的江西胡伢子生态食品有限公司提供贷款担保1500万元。2024年，在省农担公司的担保支持下，胡小明在吉水县城西工业园新建了一个面积1.59万平方米的水南腐竹深加工基地。

每次提到省农担公司，胡小明都对连续多年来的担保支持赞不绝口。在创业初期，他的资金全部用在了厂房建设和原材料购买上，生产经营资金捉襟见肘，正是因为有了省农担公司的担保支持，企业规模才得以越做越大。

在省农担公司的担保支持下，越来越多像胡小明这样的新型农业经营主体不断成长壮大，在乡村振兴的大道上越走越稳、越走越远！